MlatenMania.com - Kue Putu merupakan makanan tradisional yang sudah jarang ditemukan di zaman modern terutama di kota-kota besar. Di Indonesia banyak berbagai macam olahan kue tradisional. Setiap daerah memiliki ciri khas makanan tradisionalnya sendiri-sendiri. Kue putu merupakan salah satu kue basah jajanan tradisional khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang nikmat. Kue yang ketika dimasak memiliki ciri khas bunyi ini merupakan salah satu kue favorit masyarakat Indonesia.
 |
| Kue Putu |
Kue putu atau ada yang mengenalnya dengan kue putu bambu di sebagian daerah yang berada di Indonesia, terkhusunya di Sumatera Utara (Sumut). Proses pemasakannya yang menggunakan bambu, sehingga banyak orang menyebutkannya kue putu bambu.
Kue ini merupakan makan tradisional yang berupa kue dengan isiannya gula jawa, dibalut dengan parutan kelapa, serta tepung beras. Adapun proses dari pemasakan kue putu ini yaitu, adonan kuenya di kukus dengan cara diletakkan di dalam tabung yang terbuat dari bambu memiliki panjang seperti jari telunjuk orang dewasa pada umumnya, dan di isi sedikit memadat. Khasnya kue ini, dapat ditemukan oleh penjualnya saat matahari terbenam alias pada malam hari saja.
Suara khasnya begitu terdengar jelas saat uap yang dikeluarkan dari hasil pengukusan bambu tersebut, sehingga suara ini menjadi khas dan ajang promosi bagi para pedagang. Kebanyakan warna dari adonan kue putu ini yang telah diracik dan siap disantap adalah berwarna putih dan ada juga yang berwarna hijau. Kue putu ini juga memiliki versi yang berbeda-beda. Seperti halnya versi yang berasal dari Sulawesi Selatan. Informasi yang dihimpun, lokasi tersebut adonannya menggunakan beras ketan hitam tanpa gula. Tentu terbalik dengan kue putu yang biasa dikenal oleh banyak masyarakat umum, yang selalu isi adonannya terdapat gula.
Begitu juga dengan taburan parutan kelapa dan sambal. Kue putu Sulawesi Selatan ini di jual pada pagi hari dan merupakan alternatif pengganti serapan di pagi hari. Hingga saat inuz kue putu sudah merambah ke negara lain. Meskipun namanya beda dan bentuknya beda, namun rasa yang ditawarkan tidak ada bedanya dengan kue putu tradisional Indonesia.
Saat dikutip dibeberapa jurnal, kue Putu dapat ditemukan di "China Silk Museum". Kue ini sudah dikenal sejak masa Dinasti Ming dengan sebutan XianRoe Xiao Long yang berarti kue dari tepung beras berisi kacang hijau yang amat lembut dan dikukus dalam cetakan bambu. Sedangkan di Indonesia makanan ini dikenal dengan nama "Puthu". Nama ini muncul dalam Serat Centhini yang ditulis pada 1814 di masa kerajaan Mataram. Kejadian puthu diambil sekitar 1630 di Desa Wanamarta, Jawa Timur.
Di naskah Centhini disebutkan Nyai Daya dan Nyai Sumbaling tengah menyiapkan kudapan setelah shalat Subuh. Di hidangan tersebut terhidang gemblong, ulen-ulen, serabi, puthu, jadah, jenang, dendeng balur, dendeng gepuk, pisang bakar, kupat, balendrang, jenang grendul, pisang raja dan wedang bubuk.
Sumber : Tribun Medan
Resep Membuat Kue Putu Tradisional
Bahan-Bahan
- 1 kg beras
- 1 butir kelapa
- Air kelapa
- Gula merah
- Garam
- Pandan
Cara Membuat
- Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu giling menjadi tepung (selep)
- Bersikan kelapa dari kulitnya, Parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
- Kepal2 tepung beras menjadi bola2 seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan dibawah panci kukusan
- Parut bola2 tepung yg sudah matang
- Percikkan air kelapa pada tepung yg sdh dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil.
- Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
- Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
- Siapkan pan cm i kukusan masukkan pandan diair kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan
Sumber : CookPad
Demikian artikel mengenai Mari Mengenang Jajanan Tradisional Kue Putu, mudah-mudahan bermanfaat untuk kita semuanya. Sekian dan terimakasih.
Komentar0
Tinggalkan komentar Anda disini: