Mengenal Lebih Dekat Dengan Kecap MlatenMania.com - Kecap merupakan ekstrak dari hasil fermentasi kedelai yang dicampurkan dengan bahan-bahan lain seperti gula, garam, dan bumbu dengan tujuan untuk meningkatkan cita rasa makanan . Pada dasarnya ada dua jenis kecap Cina dan Jepang . Kecap Cina berwarna lebih gelap dan mempunyai berat jenis, kekentalan, dan kandungan nitrogen yang lebih tinggi serta lebih manis karena adanya penambahan gula tebu . Sedangkan kecap Jepang memiliki kandungan asam amino terutama glutamate yang lebih tinggi. Kecap di Indonesia termasuk dalam jenis kecap Cina tetapi pemanisnya menggunakan gula palma. Secara umum kecap di Indonesia dikelompokkan menjadi kecap manis dan kecap asin . Kecap adalah produk olahan kedelai yang paling banyak dikonsumsi setelah tahu dan tempe . Kecap adalah salah satu hasil olahan yang dibuat dengan cara fermentasi kedelai dan merupakan bahan penyedap yang sudah sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia. Kecap dapat dibuat melalui 3 cara, yaitu fermentasi, hidrolisis a…
