Mengenal Lebih Dekat Ketan Hitam MlatenMania.com - Ketan merupakan salah satu varietas padi yang memiliki helaian daun berbentuk garis dengan panjang 15 sampai 50 cm. Pada waktu masak, buahnya yang berwarna ada yang rontok dan ada yang tidak. Buah yang dihasilkan dari tanaman ini berbeda ada yang kaya akan pati dan ini disebut beras , sedangkan buah kaya perekat disebut ketan (Hasanah, 2008). Beras Ketan Hitam Beras ketan hitam merupakan salah satu varietas beras berpigmen yang telah lama dikonsumsi oleh masyarakat indonesia sebagai bahan makanan . Hal ini dikarenakan beras ketan hitam sangat potensial sebagai sumber karbohidrat, antioksidan, senyawa bioaktif dan serat yang tinggi bagi kesehatan. Beras ketan hitam mempunyai warna ungu kehitaman , bila sudah dimasak warnanya benar-benar hitam pekat (Nailufar, 2012). Klasifikasi Beras Ketan Hitam Adapun klasifikasi dari beras ketan hitam adalah sebagai berikut: Kingdom : Plantae Divisi : Spermatophyta Kelas : Monoctyledoneae Ordo : Poales Famili : Poaceae/Gramineae Genus : Oryza Spe…
