Mengenal Lebih Dekat Terasi MlatenMania.com - Terasi merupakan salah satu produk fermentasi olahan perikanan yang memiliki bau dan rasa khas dimana bahan baku yang digunakan adalah ikan-ikan kecil atau udang rebon. Terasi banyak ditemukan di Asia Tenggara seperti Indonesia, Malaysia, Singapur, Brunei Darussalam, Vietnam, Filipina, Myanmar, Laos dan Tailand dimana terasi ini merupakan produk yang berupa pasta atau padat . Terasi merupakan produk awetan ikan atau rebon yang telah diolah dengan proses pemeraman dan fermentasi, lalu dilakukan penggilingan dengan cara penumbukan dan penjemuran selama sehari. Proses pembuatan produk terasi juga ditambahkan garam yang berfungsi untuk bahan pengawet , bentuknya seperti pasta dan berwarna hitam-coklat, dan bisa dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Bau khas dari terasi sangatlah tajam dan biasanya dipergunakan sebagai sambal terasi . Jenis Olahan Terasi Terdapat dua jenis olahan terasi : terasi udang dan terasi ikan yang mana dari masing-masing jenis terasi memiliki …
