Kudapan Legendaris Sokaraja : Getuk Goreng

 MlatenMania.com - Makanan khas Sokaraja ini, sering menjadi buah tangan ketika berkunjung ke sekitar Banyumas. Sokaraja merupakan salah satu kecamatan di Kabupaten Banyumas yang cukup ramai. Apalagi Sokaraja adalah daerah penghubung antara Kabupaten Banyumas, Purbalingga, dan Banjarnegara. Hal ini juga yang membuat toko oleh-oleh getuk goreng di Sokaraja selalu ramai pembeli walau tempatnya berjejeran.

Getuk Goreng Sokaraja

Getuk goreng pertama dibuat tahun 1918. Beliau adalah Bapak Sanpirngad, penjual rames yang pertama membuat getuk goreng. Awalnya warung rames Pak Sanpirngad selain menjual rames juga menyediakan getuk cemol (getuk teles). Karena getuknya kadang tidak habis terjual dan sering dibuang, akhirnya Pak Sanpirngad berinisiatif mengolahnya lagi dengan cara digoreng. Tadinya getuk goreng disediakan gratis di warung rames Pak Sanpirngad. Tidak diduga, ternyata getuk goreng banyak peminatnya. Baru setelah 6 tahun getuk goreng resmi dijual tidak gratis lagi.

Getuk Goreng memiliki rasa manis legit seperti getuk pada umumnya. Bedanya, getuk goreng memiliki sedikit sensasi gurih garing di luar karena tepung yang menyelimuti getuknya. Selain itu, proses digoreng juga membuat getuk lebih awet. Hal ini membuat getuk goreng cocok untuk oleh-oleh. Apalagi untuk oleh-oleh pengunjung dari luar kota. Walau harus menempuh perjalanan berjam-jam, getuknya tidak basi.

Resep Membuat Getuk Goreng

1. Bahan-bahan

• Singkong, kupas - 600 gram
• Gula merah, sisir halus - 250 gram
• Santan matang (opsional) - 50 ml
• Garam - 1 sdt
• Vanili - 1 sdt
• Minyak untuk menggoreng - secukupnya
• Tepung beras - 2 sdm
• Maizena - 1 sdm
• Air - 100 ml

2. Cara Membuat

• Kukus singkong hingga matang. Angkat dan haluskan selagi hangat.
• Dalam wadah, campurkan adonan singkong yang sudah halus dengan gula merah, garam, dan vanili. Uleni hingga rata.
• Tuangkan santan. Lanjutkan uleni hingga tercampur rata. Diamkan selama 15 menit. Campur gula merah, garam, vanili ke adonan singkong yang sudah halus. Uleni rata. Tambahkan santan dan uleni lagi hingga tercampur rata. Diamkan 15 menit.
• Dalam wadah, campurkan semua bahan pencelup lalu aduk rata. Sisihkan.
• Dalam wajan, panaskan banyak minyak.
• Ambil sedikit adonan getuk lalu asal bulat-bulatkan (tidak perlu rapi dan berukuran sama). Celupkan dalam adonan pencelup, lalu goreng dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis.
• Goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Siap disajikan.

Tips Membuat Getuk Goreng

1. Singkong bisa dikukus menggunakan panci presto agar lebih singkat waktunya yaitu sekitar 10 menit saja.
2. Menghaluskan singkong kukus bisa menggunakan alat penggiling getuk atau food processor.
3. Takaran gula bisa disesuaikan selera. Getuk goreng yang banyak dijual sebagai oleh-oleh, biasanya mengguanakan takaran singkong dan gula 1:1 serta tidak menggunakan santan agar lebih tahan lama.

Demikian artikel mengenai Kudapan Legendaris Sokaraja : Getuk Goreng, mudah-mudahan apa yang sudah Saya sampaikan pada kesempatan ini bisa bermanfaat untuk kita semuany. Sekian dan terimakasih.